“Ielu ēdiens” Turcijā nav tikai veids, kā ātri un garšīgi paēst. Tā ir daļa no Turcijas kultūras. Stambulas ielas čum un mudž no kebabu būdiņām un ielu tirgotāju ratiem. Te viss smaržo pēc ēdiena – pēc grilētas gaļas, kukurūzas, kartupeļiem un citiem sātīgiem un varbūt ne tik veselīgiem ēdieniem. Tomēr ceļojums ir ceļojums un ēdiens ir jābauda. Vispirms jau Turcija asociējas ar kebabiem un tie tur tiešām ir labi. Bet tas nebūt nav vienīgais, ko Turcijā ir vērts pagaršot. Vietas, kur pagaršot šos dažādos ēdienus speciāli nav jāmeklē. Jūs burtiski tām uzskriesiet virsū! Simit Mīksta, apetītelīga riņķveida maizīte, kuru mazos sarkanos ratiņos pārdod gandrīz uz katra ielas stūra. Šis ir tāds kā Amerikā tik iecienītais “bagel”. Šo maizīti vietējie izvēlas kā ātras brokastis pa ceļam uz darbu. Simit lielākoties ir pārklāta ar sezama sēkliņām, bet var būt arī ar magonēm, saulespuķu vai linsēklām. Tirgotāji piedāvā maizītei pa vidu iesmērēt sviestiņu vai nutellu. Grilēta kukurūza un kastaņi Arī kukurūzas grilētāji to grilē un pārdod pārvietojamos ratiņos visdažādākajos pilsētas nostūros. Patika tas, ka var izvēlēties kukurūzu – ar sāli vai bez, tā kā droši varēja ēst arī Everts. Diemžēl kastaņus šoreiz nepagaršojām, jo mūsu “ēdieni, kas jāpagaršo” saraksts bija pārāk garš :). Toties tie ir ēsti Parīzē. Balik ekmek jeb zivju maize Rupji sakot – zivju kebabs. Nekā sarežģīta, nekā lieka, bet garša – unikāla. Grilēta zivs, kas bagātīgi apslacīta ar citrona sulu, pasniegta baltmaizē ar svaigām salātlapām un kādu tomātu. Ēdām labu zivju maizi pārejot pāri Galata tiltam un nogriežoties pa labi. Turpat ielas malā, tirgus rajonā. Kokoreç jeb gaļas maize Šis bija viens no maniem turku ēdienu favotītiem. Vispirms tiek apcepta malta jēra gaļa, kuru apkaisa ar vietējām garšvielām – orgeano, pipariem, kā arī tiek apslacīta ar olīveļļu un citrona sulu. Pasniedz tipiskajās baltajās maizītēs, kopā ar sakapātiem tomātiem un zaļo papriku un čili. Šim ēdienam izmantotā maltā gaļa parasti satur arī dzīvnieka subproduktus (nieres, sirdi, plaušas). Mani biedē dzīvnieku subprodukti, bet… dzīvojam vienreiz. Riskēju garšas dēļ un cerības attaisnojās. Dažādie kebabi Iskender kebap – gabalos sakapāta un grilēta jēra gaļa, pasniegta ar pikantu tomātu mērci un ietīta lavašā. Iskender kebap...
Jūnijs pagājis neticami strauji! Laikam tāpēc, ka 9 dienas pavadījām Turcijā, bet pirms un pēc ceļojuma centāmies pabeigt iekrātos darbus. Tomer jūnijs pavisam noteikti ir bijis garšīgs mēnesis. Nu tad beidzot tirgus ir pilns ar zaļajiem zirnīšiem, spinātiem, zemenēm utt. Patīkams svaigums visapkārt! Varēja gan būt siltāks, bet nekas, visam savs laiks. Mēs siltumu baudījām Turcijā, kur Everts ēda ļoti dažādu pārtiku – gan tā saucamo “streetfood”, gan mājās pagatavotas maltītes no vietējiem turku produktiem. Receptes ēdieniem, kas atzīmēti ar * – raksta apakšā. Pirmdiena Brokastis – olu kultenis ar papriku un tomātiem* Uzkoda – melone Pusdienas – pasta ar svaigu tomātu mērci Launags – pašu gatavots zemeņu – banānu saldējums Vakariņas –kartupeļu gratin, burrata ar ķirštomātiem un balzamiko Otrdiena Brokastis – auzu pārslu putra ar ķiršiem Uzkoda – meža zemenes Pusdienas – kukurūzas plācenīši, avokado* Launags – spinātu, gurķu un paniņu kokteilis* Vakariņas – liellopa un cūkas maltās gaļas “čilli” (bērnam ne – ass)* Trešdiena Brokastis – “french toast” ar zemesriekstu sviestu un zemenēm* Uzkoda – melone Pusdienas – grilēts ķimeņu siers Launags – glāze piena Vakariņas – risoto ar zaļajiem zirnīšiem (gatavo kā klasisko risoto, beigās pievienojot svaigus zaļos zirnīšus. Ja garšo – arī kazas sieru) Ceturtdiena Brokastis – veselīgais mafins (sastāvā: āboli, pilngraudu kviešu milti, kefīrs, ola. Diemžēl precīzas proporcijas nepierakstīju), zemenes Uzkoda – arbūzs Pusdienas -“Bujums” pelmeņi ar spinātiem un sieru Launags – ķiršu un banānu kokteilis* Vakariņas – dzelteno tomātu gaspačo* Piektdiena Brokastis – “bounty” putra* Uzkoda – “Organix” kivi smūtijs Pusdienas – prosas pankūciņas ar spinātiem un zaļajiem zirnīšiem* Launags – melones un gurķu salāti* Vakariņas – vasaras dārzeņu zupa (dārzeņu buljons un visdažādākie dārzeņi – puķkāposts, brokolis, cukini, burkāni, jaunie kartupeļi. Kasika :). Sestdiena Brokastis – karstmaizes ar kūpinātu sieru un tomātu Uzkoda – aprikozes Pusdienas – kabaču un balto pupiņu krēmzupa Launags – zemeņu kokteilis ar mandeļu pārslām* Vakariņas – grilēta kukurūza, liellopa gaļas burgers (Everts ēd tikai burgera viduci bez maizes) Svētdiena Brokastis – plānās pankūkas ar zemenēm Uzkoda – svaigi spiesta burkānu – ābolu sula Pusdienas – kartupeļu – bekona kroketes (restorānā) Launags – svaigi gurķi Vakariņas – lauku vista katlā ar dārzeņiem RECEPTES Olu...
Loģistika ceļojumos nav mana stiprā puse. Par to vienmēr parūpējas Toms un es nemaz necenšos iespringt, kā nokļūsim no punkta A – B. Par laimi, mūsdienās atrast vajadzīgās vietas svešās pilsētās ir pavisam vienkārši – viedtālruņos taču ir kartes! IPHONE KARTE Nemitīgā maldīšanās, skatīšanās neērtās papīra kartēs un ielu nosaukumu lasīšana nesaprotamā valodā ir beigusies – lai slavēts iphone! Tikai jāatceras, ka iphone kartē adreses var sameklēt tika tad, ja telefons pieslēgts internetam, citādi tas var sanākt ļoti sālīti. Bet tam ir risinājums – pirms došanās ceļā, kartē ievadi attiecīgās adreses un saglabā ieliekot atzīmes jeb “pins”. Ja nu gadījumā vēlēsies atrast kādu jaunu adresi, kamēr būsi, piemēram, uz ielas, civilizētās zemēs vienmēr ir risinājums – sameklēt kafejnīcu ar wi – fi. Tavu atrašanās vietu telefons gan noteikts arī tad, ja nebūs pieejams internets. Iphone kartēs parasti ir atzīmētas arī poulārākās kafejnīcas un restorāni, kā arī metro pieturas un tūrisma objekti, tā kā tiem adreses atsevišķi var nemeklēt. Zinot, cik ilgi tur iphone baterija, ir vērts paņemt līdzi arī papildus bateriju vai lādētāju. TRANSPORTS Stambulā ir gan metro, gan tramvajs un autobusi. Bet īstā štelle ir taksis! Tas ir diez gan lēts. Nu nav kā Indijā, bet ir vismaz 2x lētāks kā Latvijā. Mēs galvenokārt pārvietojāmies ar kājām (kas ceļojumos ir diez gan loģiski), bet ļoti garu attālumu veikšanai izvēlējāmies taksi. Lielākajā daļā takšu ir skaitītāji, bet dažos to nav. Pirms kāpām taksī bez skaitītāja, pirms tam vienmēr vienojāmies par summu, ko maksāsim, lai netiekam apšmaukti. Ticu, ka pāris reizes, ja vēlētos, mierīgi varētu nokaulēt vēl zemāku samaksu. Metro arī ir diez gan ok, bet tas atrodas ļoti dziļi pazemē un reti kurā stacijā ir lifts līdz pašai zemei (mēs tādu neatradām nemaz). Līdz ar to, ar bērnu ratos nokļūšana metro bija pagrūta, sevšķi tad, ja viņš gulēja un tētim bija jānes bērns + rati pa milzīgām kāpnēm x 5 augstu, augstu kalnā. Bez bērna un ratiem metro izmantotu biežāk. Ar tramvaju un autobusu nebraucām ne reizi. Toties mēģinājām atrast vilcienu. Vilciena satiksmē gan bijām vīlušies. Devāmies uz vēsturisku staciju, kurā savulaik pieturēja Austrumu ekspresis, bet tā bija tukša un nefunkcionēja....
Maijs. Ēdienkartē pamazām tiek ieviestas pirmās šī gada zemenes, aprikozes, persiki, nektarīni un pat melones un arbūzi. Parādās arī vietējie gurķi un zaļie zirnīši. Vasarai drīz būs būt arī ēdienkartē! Laiks, kad var ēst svaigus produktus – salātos, kokteiļos vai vienkārši tāpat. Pirmdiena Brokastis – mandeļu pienā vārīta auzu pārslu putra (klāt 1 tējkarote dzērveņu pulvera) Uzkoda – svaigas zemenes Pusdienas – pērļu kuskus ar brokoļiem un mandeļu krēmu* Launags – kukurūzas un rīsu sausmaizītes ar krēmsieru, gurķis Vakariņas – risoto ar saulē kaltētiem tomātiem Otrdiena Brokastis – saldais sendvidžs (bio baltmaize, pildīta ar mandeļu skaidiņām, krēmsieru un svaigām zemenēm, kas sastampātas ar 1/2 tējkaroti vaniļas cukura) Uzkoda – “Organix” mango – bumbieru – apelsīnu smūtijs** Pusdienas – meloņu un gurķu aukstā zupa Launags – augļu salāti (melone, apelsīns, ābols un bezpiedevu jogurts) Vakariņas – sātīgais dārzeņu sacepums (plānās šķēlītēs sagreizti cukini un jaunie kartupeļi, saldais krējums, Parmas siers) Trešdiena Brokastis – kukurūzas putra (kukurūzas pārslas vārītas rīsu pienā) Uzkoda – svaigas aprikozes Pusdienas – avokado salāti ar gurķi un mocarellu (var pievienot arī paipalu oliņas) Launags – “Lāču” bio maizes sendvidžs ar bio salami un “Getliņu” dzelteno tomātu Vakariņas – balto sparģeļu krēmzupa Ceturtdiena Brokastis – paipalu oliņas, “Lāču” (bio) rupjmaize ar Krievijas (bio) sieru Uzkoda – “Belwoods” kokteilis Pusdienas – pasta ar zaļo mērci (mērce – sablendēti svaigi zaļie zirnīši, spināti un Launags – rīsu piens ar kakao (šādu jau gatavu var iegādāties kopā ar salmiņu. Pirku veikalā “Stockmann”) Vakariņas – mencas gabaliņi ar pilngraudu kuskusu (mencas gabaliņi apvārtīti kokosriekstu eļļā un rīvmaizē, polentā, rīsu miltos. Cepti cepeškrāsnī) Piektdiena Brokastis – mazās kokosriekstu miltu pankūciņas (1/2 kviešu milti, 1/2 glāze kokosriekstu milti, 1 glāze mandeļu piena, 1 ola. Cep kā jau pankūkas. Glāzes tilpums 300 ml. Kokosriekstu miltus pērku veikalā “Biotēka”.) Uzkoda – persiks Pusdienas – griķu plācenīši Launags – banāns un glāze rīsu piena Vakariņas – mājās gatavots liellopa gaļas burgers Sestdiena Brokastis – pildīta omlete Uzkoda – svaigas zemenes Pusdienas – grilēta vistas fileja ar zaļajām pakšu pupiņām un zaļajiem zirnīšiem Launags – nav Vakariņas – dārzeņu zupa ar pupiņām (dārzeņu buljons, konservētas baltās pupiņas, puķkāposts, brokolis)...
Ņujorkā, septītās avēnijas un 57. ielas stūrī, ļoti netālu no galvenās Centrālparka ieejas, slejas filantropista Endrjū Karnegī 1891. gadā būvētā koncertzāle, kas dažādu iemeslu dēļ jau izsenis tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām akadēmiskās mūzikas atskaņojumu vietām visā pasaulē. Taču Karnegī hallē skan arī kas cits – cauri daudzu desmitgažu līkločiem tur koncertējuši džeza un Brodvejas standartu superzvaigznes, izveidojot arī pamatīgu kolekciju ar albumiem, kuru ieraksti veikti tieši slavenās zāles akustikā. Pērnā gada 15. un 17. novembrī notikušie alternatīvā “country” pašpuikas Raeina Ādamsa akustiskie koncerti ir svaigākais hallē fiksētais plaši pieejamais dzīvais ieraksts. Jūnijā abu koncertu esence būs pieejama arī daudz hronometrāžā piezemētākajā “Ten Songs From Live at Carnegie Hall”, taču digitālo mūzikas platformu lietotājiem, kā arī faniem jau izpārdotu sešu vinilplašu izskatā, Ādamss nupat nodevis, iespējams, savas karjeras svarīgāko ierakstu. Ādamss ne tikai ir dzimis vienā dienā ar Braienu Ādamsu, bet abi mūziķi arī ir labi pazīstami, kas gan par šī četrdesmitgadnieka vētraino mūžu nepasaka itin neko. Lai arī Raiens gadu gaitā manīts Villija Nelsona, “Fall Out Boy” un Noras Džounsas kokteiļu ballītēs, bet sešus gadus bijis precējies ar vienu no 90. gadu nogales popmūzikas bārbijām Mendiju Mūru, muzikāli šis Džeksonvillā dzimušais dziesminieks ir pats sava ceļa gājējs, kurš bez plašas starptautiskas apbrīnas līdz šim izdevis četrpadsmit albumus un ir mazāk kā viena soļa attālumā līdz kulta mūziķa titulam. Latvijā Ādamsu vislabāk atpazīst kā “Oasis” dziesmas “Wonderwall” koverversijas autoru – dziesminieks lielo britu krogu hitu pārvērtis līdz nepazīšanai, padarot par izplūduši gaisīgu, bohēmas pilnu ļoti vēlas nakts romanci. Tieši tik akustisks daudziem Raeins Ādamss patīk vislabāk un tieši šāds viņš dzirdams šeit. Klejojot pa visu personīgo diskogrāfiju un daudzas dziesmas spēlējot nekad līdz šim nedzirdētos aranžējumos, Raeins Karnegī koncertos lieliskā izpildījumā, akustiskās vai elektriskās ģitāras, mutes ermoņiku un klavieru pavadībā, bez kaut viena pavadošā mūziķa, šķiet, ir piedzimis no jauna – par vienu no īpašākajiem mūsdienu ASV dziesminiekiem, kura rokās ir visas iespējas nu lēnām sākt ceļu tās slavas zāles virzienā, kurā jau labu laiku dzīvojas Springstīns, Dilans, Kešs… Tas viss labi šķaidīts ar uz naža asmens balansējošu humoru dziesmu starplaikos, kas noteikti ir nepieciešams, lai koncerta auditorija...
