Čau, čau! Turpinu būt uz tāda veģetārisma viļņa, bet, tajā pat laikā, uz to neiespringstot. Tādēļ viena recepte ar gaļu šonedēļ arī ir. PIRMDIENA : ŠĶELTO ZIRŅU UN BURKĀNU SAUTĒJUMS AR KOKOSPIENU Lai gatavošanas procesu paātrinātu, šķeltos zirņus vēlams pirms gatavošanas iemērkt ūdenī un atstāt uz 3 – 4 stundām. Šī ēdiena gatavošana aizņems ap 40 minūtēm. Sastāvdaļas : 200 g šķeltie zirņi2 burkāni, sagriezti mazos kubiņos2 seleriju kāti, sakapāti1 sīpols, sakapāts2 ķiploka daiviņas, izspiestas caur ķiploka spiedi1/2 tējkarote malta kumīna1 tējkarote tandoori masala garšvielu maisījuma (nav obligāti)1 tējkarote sarkanā paprikas pulverasāls, pipari pēc garšas1, 5 l dārzeņu buljona1 x 400 ml bundža kokospienakoriandrs pasniegšanai Pagatavošana : Pannā sasildi olīveļļu, apmēram 5 min apcep sīpolu, ķiploku, seleriju un burkānu kopā ar garšvielām.Pievieno šķeltos zirņus. Pārlej ar daļu buljona tā, lai tiek nosegti visi zirņi. Kad buljons uzsūcies zirņos, atkal pievieno buljonu, un tā atkārto, līdz viss buljons iztērēts. Pievieno kokospienu un samaisi.Ja zirņi pēc 30 min vēl nav gatavi, pievieno vēl ūdeni, un sautē uz vidējas uguns, kamēr zirņi ir mīksti. OTRDIENA : PASTA AR PUĶKĀPOSTU, TURKU ZIRŅIEM UN RIEKSTIEM Sastāvdaļas : 300 g penne vai rigati pasta (trubiņveida makaroni)1 mazs puķkāposts, sadalīts mazās rozetītēs1 x 400 g konservēti turku zirņi2 timiāna zariņi ar lapiņām50 ml saldais krējums50 g Indijas rieksti, sakapātizaļumi pasniegšanaisāls, pipari pēc garšas*ja vēlies – siers pasniegšanai Pagatavošana : Uzvāri pastu al dente. (Lai ir gandrīz gatavi, bet ne pārvārīti, jo tos vēl sildīsi). Pannā sakarsē olīveļļu, apcep puķkāpostu 2 -3 min kopā ar timiānu, sāli, pipariem. Pievieno 1/2 glāzi ūdens un sautē 5 min.Pievieno pastu, saldo krējumu, turku zirņus un visu sautē vēl 5 min. Pasniedz ar sakapātiem riekstiem un zaļumiem. TREŠDIENA : VIENKĀRŠIE SALĀTI AR / BEZ TĪTARA FILEJAS Pati vakariņās ēdu diezgan vienkāršus salātus, bet bērniem kopā ar salātiem pasniedzu arī tītara fileju, ko pagatavoju pavisam vienkārši : vispirms apcepot to uz pannas no abām pusēm kopā ar garšvielām (timiānu, ķipolu, sāli, pipariem), un pēc tam liekot to cepeškrāsnī, 200 grādos uz 25 min. Sastāvdaļas salātiem : 1 iepakojums dažādu salātu maisījuma1 garais gurķis, sagriezts 1/2 šķēlītēs2 avokado, sagriezti mazos gabalos1 cukīni, sagriezts...
Šonedēļ ēdienkarti es neplānoju. Paļāvos uz tiem produktiem, kas jau bija mājās + svaigos piepirku klāt. Sanāk tāda diezgan ātri pagatavojamu ēdienu nedēļa. Daudz turku zirņu un fetas siera (jo krājumi tak jāiztērē) :). Un pirmā aukstā zupa šosezon! Pirmdiena : kvinoja ar sparģeļiem un avokado Es jau teicu, ka esmu “uzsēdusies” uz sparģeļiem. Tad nu tie tapa arī šonedēļ. Vari apskatīt Jamie Oliver video, kā pareizi sagatavot sparģeļus : https://www.youtube.com/watch?v=HxFy93wn25E Sastāvdaļas : 300 g kvinoja2 avokado500 g sparģeļipasniegšanai : fetas vai Parmas siers, zaļumi, sezama vai citas sēkliņas Pagatavošana : Uzvāri kvinoju.Sparģeļus apslaki ar olīveļļu, sāli un pipariem, apcep pannā 3 – 4 min, lai ir gatavi, bet vēl ir kraukšķīgi. Kvinoju pasniedz kopā ar sparģeļiem, sagrieztu avokado, pārkaisi ar fetas / Parmas sieru, zaļumiem un sēkliņām pēc izvēles. Otrdiena : poke bowl Tā kā no iepriekšējās dienas bija palikusi pāri kvinoja, izmantoju to lietderīgi un pievienoju poke bowl. OMG. Nedēļas mīļākais ēdiens! Gatavoju ar garšīgajām Cesars.lv mērcītēm! Recepti meklē : https://viensplusviens.lv/2019/04/poke-bowl/ Trešdiena : pērļu kuskuss ar turku zirņiem, salāti Vēl viens ļoti vienkāršs ēdiens. Pavārgrāmatā es tādu neliktu, bet ikdienā tādi ir daudz! :) Ātri, gardi, veselīgi! Un tieši tādi salāti, kas garšo arī bērniem… Sastāvdaļas : 250 g pērļu kuskuss400 g konservēti vai vārīti turku zirņi1 liels vai 2 mazi romiešu salātli, sagriezti6 mazie gurķi, sagriezti100 g fetas siers, sadrupināts2 ēdamkarotes sezama vai citas sēkliņaszaļumi, sakapātisvaigi malti melnie pipari Salātu mērcei : 2 ēdamkarotes grieķu vai bezpiedevu jogurta1 ēdamkarote sojas mērce vai sāls pēc garšassula no 1/2 citrona2 tējkarotes Dižonas sinepes2 ķiploka daiviņas, izspiestas caur ķiploka spiedi2 ēdamkarotes kaņepju vai cita eļļa pēc gaumes Pagatavošana : Pērļu kuskusu uzvāri un sajauc ar turku zirņiem. Pievieno sāli, piparus pēc garšas. Salātlapas sajauc ar gurķi un fetas sieru. Sajauc kopā visas mērces sastāvdaļas un pievieno salātiem. Droši var jaukt visu kopā – arī pērļu kuskusu un turku zirņus. Es uz šķīvja to atdalīju, jo tā ēd bērni :). Ceturtdiena : tortellini bērniem, salāti man Zināju, ka ceturtdiena būs ļoti pilna un steidzīga diena. Vakarā nebiju mājās ne es ne Toms, tādēļ bērniem vakariņām atstāju vienkārši labus tortellini (pildītus...
Nespēju iedomāties savu ledusskapi bez īpašā mērču plauktiņa tajā. Un tā kā austrumu virtuves ēdieni mums garšo, vismaz reizi – divas nedēļā dažādas versijas par tiem top ģimenes maltītēs. Man ļoti patīk izmēģināt dažādas austrumu mērces gan marinādēs, gan stir – fry ēdienos, salātos un citu mērču (dipu) pagatavošanā. Daudzu populārāko austrumu virtuves mērču un ēdienu pamatā ir sojas mērce, kurai, pievienojot un variējot dažādas sastāvdaļas, var pagatavot citas populārākās mērces – teriyaki, stir fry, poke, yakisoba u.c. Pagatavot autentisku mērci tādam ikdienas lietotājam kā es, nemaz nav tik vienkārši un ātri, tādēļ viens no vadošajiem līderiem pasaulē, ar bagātīgu pieredzi sojas u.c. mērču ražošanā – Kikkoman, visiem austrumu virtuves cienītājiem ir atvieglojis šo procesu, piedāvājot plašu klāstu dažādi izmantojamas mērces un marinādes. Izvēlies un gatavo! SOJAS MĒRCE – ticu, ka sojas mērci kaut reizi dzīvē ir pagaršojis ikviens šī bloga lasītājs. Ja ne pie citiem ēdieniem, tad pie suši noteikti. Lai gan tas patiesībā ir tikai viens no veidiem, kā sojas mērci izmantot. Sojas mērce tiek gatavota no sojas pupiņu pastas, kviešiem, sāls un ūdens. Sojas mērci izmantoju dažādām marinēdām, pie nūdelēm, suši, salātu u.c. mērcēs. Tā ir diezgan universāla! Bieži mēdzu ar to aizstāt sāli pat dažādos sautējumos vai zupās. Sojas mērces var atšķirties pēc sāļuma pakāpes, tās var būt gan dabīgi raudzētas, gan pretēji, gan ar / bez glutēna, gan citrusīgas (šādu mērci sauc par Ponzu). Viennozīmīgi ir vērts iegādāties dabiski raudzētu sojas mērci, jo tā nebūs mākslīgi uzlabota. Kikkoman sojas mērces vairākus mēnešus tiek pakļautas raudzēšanas procesam. Jo ilgāks raudzēšanas process, jo piesātinātāka un intensīvāka ir sojas mērce. Sojas mērcēm, kas netiek raudzētas dabīgi, tiek pievienoti dažādi garšas un krāsas uzlabotāji, kas nereti tiek ierindoti to e – vielu sarakstā, no kuru lietošanas uzturā būtu vēlams izvairīties. Mūsu iecienītākā – Kikkoman bioloģiskā, dabiski raudzētā sojas mērce. PONZU – ponzu ir citrusu mērce, kuras pamatā ir dabiski raudzēta sojas mērce. Ponzu ir ideāla dažādiem zivju ēdieniem, un citiem ēdieniem, kuriem piestāv citrusu garšas nianses. Labi iederēsies vasarīgos salātos, piemēram, coleslaw. Tāpat Ponzu mērce derēs dažādām marinādēm, iesaku izmēģināt ponzu mērcē marinētas un pēc tam grilētas garneles!...
Darba dienu vakariņu receptes atgriezušās pēc nedēļas pauzes, kuru pavadījām ceļojumos. Te būs jaunākās receptes no mūsu ģimenes ēdienkartes. Esmu pieķērusi sevi pie vēlmes avien mazāk uzturā patērēt dzīvnieku valsts produktus, tādēļ gaļa un zivis, visticamāk, ēdienkartē parādīsies vēl retāk. No siera, olām utt. gan pagaidām neplānoju ateikties, bet samazināt to lietošanu uzturā gan. PIRMDIENA : LEFTOVER NŪDELES Nav jau pirmā reize, kad pirmdienā pagatavoju visus dārzeņus un citus produktus, kas palikuši pāri no iepriekšējām nedēļām. Pirmdienas vispār varētu saukt par “letfover” pirmdienām. Visus dārzeņus, pākšaugus, un ja gadās – kādu zivs vai gaļas gabaliņu – apcepu pannā, pievienoju sojas vai citu mērci, kokospienu, karija pastu un sautēju. Pasniedzu kopā ar rīsu / uden / olu nūdelēm! Receptes jau esmu publicējusi vairākkārt, piemēram, apskati šīs : UDON NŪDELES AR JŪRAS VELTĒMPIKANTĀS NŪDELES AR DĀRZEŅIEM OTRDIENA : KRĀSNĪ GATAVOTS RISOTTO AR BRŪNAJIEM ŠAMPINJONIEM UN SPARĢEĻIEM Sastāvdaļas : 250 g brūnie šampinjoni, sakapāti250 g zaļie sparģeļi, sagriezti 4 daļās (baltā kāta daļa nogriezta)1 baltais sīpols, sakapāts1 selerijas kāts, sakapāts2 ķiploka daiviņas, izspiesta caur ķiploka spiedi250 g arborio (apaļgraudu) rīsi 1,5 l dārzeņu buljona2 timiāna zariņiolīveļļasāls, pipari pēc garšas50 g Parmas siera, sarīvēts Pagatavošana : Sakarsē krāsni 190 grādus karstu. Pannā sakarsē olīveļļu. Apcep sīpolu, ķiploku un seleriju kopā ar sāli, pipariem 5 min. Pievieno sparģeļus un šampinonus, apcep 5 min. Pievieno timiānu. Pievieno rīsus, apcep 2 min.Visu liec lielā cepamtraukā, pārlej ar karstu buljonu. Liec krāsnī uz 25 – 30 min. Ņem ārā, kad rīsi gatavi.Pievieno sieru, visu samaisi un pasniedz. TREŠDIENA : LAŠA BIEZZUPA (CHOWDER) Sastāvdaļas : 1 ēdamkarote sviesta1 puravs (baltā daļa), sakapāts1 baltais sīpols, sakapāts2 ķiploka daiviņas, sakapātas2 lauru lapas4 kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos2 burkāni, nomizoti un sagriezti ripiņās1, 5 l dārzeņu buljona300 g laša fileja, sagriezta gabaliņos1 x 400 g konservēta kukurūza, noskalota250 ml piena50 g Parmas siera, sarīvēts Pagatavošana : Katliņā izkausē sviestu. Apcep sīpolu, puravu un ķiploku kopā ar sāli, pipariem, lauru lapām. Pievieno kartupeļus, burkānus un buljonu. Visu vāri 10 min.Pievieno lasi, kukurūzu un pienu. Visu vāri vēl 3 – 5 min.Nogriez uguni, pievieno sieru. Pasniedz ar zaļumiem pēc izvēles. CETURTDIENA : POLENTA...
Vai esi kādreiz ēdis “poke bowl”? Šis ēdiens šobrīd ir viens no “trendīgākajiem” pasaulē, un pamazām ienācis arī Latvijā. Poke ir havajiešu izcelsmes ēdiens, kura pamatā ir jēla, marinēta zivs, kas tiek pasniegta bļodā kopā ar graudaugiem (visbiežāk – rīsiem) un dažādiem svaigiem un marinētiem dārzeņiem. Poke tiek saukts arī par jaunās paaudzes suši, jo garšas un produkti tiek izmantoti līdzīgi. “Poke bowl” esošā zivs, kas ir ēdiena pamatā, tiek pasniegta jēla (tādēļ jo īpaši svarīga ir tās izcelsme). Parasti tas ir tuncis, kas ir iemarinēts sojas mērcē un sezama sēklu eļļā, un tiek pasniegts ar sezama sēkliņām un jūrasszāli. Zivs tiek sagriezta mazos kubiņos. Ja poke pagatavošanā izmanto jēlu zivi, tai jābūt labas kvalitātes zivij. Drošāk būs izvēlēties tādu zivi, kas iepriekš tikusi sasaldēta, jo saldēšanas procesā aiziet bojā dažādas baktērijas. Šobrīd pasaulē tiek gatavotas dažādas variācijas par poke. Kā pamatsastāvdaļa tiek izmantota ne tikai jēla, bet arī iepriekš pagatavota zivs, gaļa vai tofu. Pirms kāda laika nogaršoju “poke bowl” Latvijā, bet atmiņās no NYC, tā garšoja daudz labāk un izteiktāk, tādēļ izlēmu pagatavot mājās to pati. Savai “poke bowl” izmantoju nogatavinātu lasi. SASTĀVDAĻAS 1 PORCIJAI : 120 g lasis2 ēdamkarotes Kikkoman bioloģiskā, dabiski raudzēta sojas mērce2 tējkarotes Kikkoman Teriyaki mērce ar grauzdētām sezama sēklām1/2 tējkarote Kikkoman rīsu etiķis1/2 tējkarote srirača / āsā čilli mērce1/2 tējkarote sezama eļļa 70 g vārīta kvinoja 1/2 garā gurķa2 ēdamkarotes Kikkoman rīsu etiķis2 ēdamkarotes ūdens2 tējkkarotes medus1/4 tējkarote sāls1/4 tējkarote kaltētas čilli pārslas 2 tējkarotes srirača / asā čilli mērce2 tējkarotes bezpiedevu vai grieķu jogurts 1/2 avokado2 ēdamkarotes korejiešu salāti / pikantie burkānu salāti vai kimčikinza, zaļie lociņilaims1 ēdamkarote sezama sēkliņas*citas piedevas pēc izvēles, piemēram, edame pupiņas, pupiņu dīgsti (bean sprouts), redīsi utt. Pagatavošana : Pagatavo zivi. Sagriez zivi mazos gabaliņos, pievieno sojas mērci,teriyaki mērci, rīsu etiķi, sriracha mērci un sezama eļļu. Liec ledusskapī uz 10 min. Lasi nevajadzētu marinēt pārāk ilgi, vēlams to darīt īsi pirms gatavošanas.Pagatavo gurķus. Mazā katliņā uzsildi ūdeni kopā ar rīsu etiķi, medu, sāli un čilli pārslām. Nogriez uguni un liec iekšā plānās šķēlītēs sagrieztus gurķus. Atstāj iemarinēties uz 10 min. Uzvāri kvinoju. Kvinoju sajauc ar sriracha...
