Hellou, februāri! Ziniet, ko tas nozīmē? Drīz būs marts, drīz būs pavasaris un zaļumi! Pagaidām vēl mazliet jāpaciešas, bet nemaz jau tik ilgi! Nedēļa bijusi diezgan stresaina, tādēļ arī ceturtdienā padevos, un atļāvos vakariņas pasūtīt. Bet visādi citādi – turpinām iesākto. PIRMDIENA : CUKĪNI LAZANJA Šī ir lazanja, kurā nevajadzēs lazanjas makaronus :). Lai process būtu ātrāks, mērci droši var pagatavot jau dienu iepriekš. Var pagatavot pat nedēļu iepriekš un sasaldēt. Citādi nebūs no ātrājām recptēm :) Sastāvdaļas : 3 cukīni 500 g liellopa maltā gaļa 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiploka spiedi vai sarīvēta 1 mazs baltais sīpols, sakapāts 2 x tomāti gabaliņos savā sulā 200 g biezpiena, sajaukts ar 100 ml saldā krējuma VAI 250 g rikotas siers 1 ola 150 g Parmas siera sāls, pipari šķipsniņa muskatrieksta sula no 1/2 citrona 1/2 tējkarote paprikas pulvera 1 tējkarote oregano Pagatavošana : Pannā sakarsē olīveļļu. Apcep sīpolu un ķiploku kopā ar šķipsiņu sāls. Pievieno gaļu. Apcep 10 minūtes. Pievieno tomātus, paprikas pulveri un oregano. Sautē visu uz vidējas uguns 30 – 40 minūtes. Cukīni nomazgā un sagriež garenās, plānās šķēlēs. Šķēles aizvietos lazanjas makaronus. Cukīni šķēles pārkaisi ar sāli, un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noskalo. (Šis ir svarīgs solis, jo cukīni citādi būs ūdeņains). Rikotas sieram (vai biezpienam) pievieno olu. Pievieni sāli un piparus pēc garšas, šķipsniņu muskatrieksta, citrona sulu un pusi no Parmas siera. Samaisi. Sakarsē krāsni 200 grādus siltu. Cepamtraukā kārto visas lazanjas sastāvdaļas. Vispirms iesmērē rikotas mērci. Tad liec cukīni šķēles. Tām pa virsu – gaļas mērci un atkal cukīni šķēles. Tad atkal rikotas mērci, cukīni un gaļas mērci. Pēdējā kārtā liek cukīni. Pārkaisi ar atlikušo Parmas sieru. Visu pārklāj ar folliju. Liec krāsnī un cep 25 minūtes. Pirms ēšanas ļauj “atpūsties”. OTRDIENA : GRIĶI AR SĒNEM UN TURKU ZIRŅIEM Šo “kišmiš” diemžēl nenobildēju :D. Bet vispār žēl, jo bija gardi. Sastāvdaļas : 1 sīpols, sakapāts 1 ķiploku daiviņa, sakapāta 250 g šampinjonu, sakapāti 150 g griķi 500 ml dārzeņu buljona 1 iepakojms / apm. 200 g konservēti turku zirņi,noskaloti 150 g kale kāposta, saplēsts mazos gabaliņos / vai spināti zaļumi pasniegšanai pēc...
Šī nedēļa bija mazliet traka… abi mazie bija pa mājām, slimoja. Apetīte gan nekur nebija pazudusi, līdz ar to gatavots tika daudz un ne no kā, piemēram, pēc labas gaļas uz veikalu tā arī netiku (ja visu pārējo +/- var pasūtīt internetā, gaļu vienmēr iegādājos ekoveikalos). Arī vīrs šonedēļ bija ļoti aizņemts, un nevarēja izlīdzēt ar produktu “stiepšanu” mājās. Tiesa – bez gaļas dzīvot mums nesagādā nekādas problēmas :). Sanāca gandrīz veģetārā nedēļa! Šī nedēļa man atsauca atmiņā, kā tas bija, gatavot bērniem ikdienā brokastis, pusdienas, launagu, vakariņas – uii… un parūpēties, lai visas tās maltītes bērniem tiešām garšotu.. nav viegli, nav :). Un es joprojām gaidu gaišus vakarus, lai var nobildēt normālāk! Ņemiet par labu, kā ir. PIRMDIENA : (PIKANTĀS) NŪDELES AR DĀRZEŅIEM Padoms : Bērniem gatavo ne – pikantu versiju, pieaugušajiem pikantu. Visu gatavo vienādi, vienīgi mazajiem mērce bez karija pastas. Vēl viens variants – pagatavo nūdeles, sajauc ar kokospienu. Bērniem pasniedz šādas nūdeles kopā ar svaigi sagrieztiem dārzeņiem blakus. Klāt pieliek arī mērci (piemēram, grieķu jogurtu), kurā pamērcēt dārzeņu stienīšus. Mums šī versija strādā labi! Sagriežu svaigu gan cukīni (jap, to var ēst svaigu kā gurķi), krāsainu papriku, burkānus, gurķus. Sastāvdaļas : 300g pilngraudu olu nūdeles 1 sarkanā paprika, sagriezta stienīšos 1 cukīni, sagriezts stienīšos *var pievienot arī citus dārzeņus – es liku klāt mazu brokoļa gabaliņu un dažus ķiršu tomātus 1 kokospiens 2 – 3 ēdamkarotes karija pastas (ja negaršo pikanti ēdieni, nelieto) laims un svaigs koriandrs pasniegšanai Pagatavošana : Nūdeles liec verdošā ūdenī un vāri pēc norādēm uz iepakojuma. Pēc vārīšanas noskalo aukstā ūdenī (tad neturpināsies gatavošanās process un nūdeles nesaķeps). Pannā sakarsē olīveļļu. Pievieno dārzeņus, apcep 3 – 4 minūtes. Pievieno kokospienu un visu sautē vēl 3 – 4 minūtes. Šajā brīdī pievieno karija pastu un nūdeles. Es daru tā, ka šajā brīdī bērnu mērces un nūdeļu “devu” lieku atsevišķā katliņā. Gan pikantās, gan maigās nūdeles pasilda mazu brīdi (burtiski 1 min). Nūdeles pasniedz ar svaigi sakapātu koriandru, un apslaka ar laima sulu (arī bērniem). OTRDIENA : RĪSI AR DĀRZEŅU – PUPIŅU SAUTĒJUMU Sastāvdaļas : 1 mazs vai 1/2 liels saldais kartupelis, nomizots...
Atbildot uz jūsu jautājumiem par buljonu, uzreiz gribētu pieminēt, ka es noteikti neesmu nekāds buljonu vārīšanas eksperts. Reizēm slinkoju un izmantoju eko kubiņu, bet ik pa laikam tomēr cenšos atcerēties buljonu sagatavot un uzglabāt, lai tad, kad nepieciešams, tas būtu pa rokai. Pārsvarā vāru tikai dārzeņu buljonu (neesam baigie gaļas zupu utml. cienītāji), bet, ja pēc gatavošanas ir palikuši pāri kādi dzīvnieku kauli vai citi atlikumi, tad, protams, izmantoju arī tos – visbiežāk sanāk vārīt vistas buljonu. Tad buljonu vāru ilgāk. Buljona vārīšanai izmantoju dārzeņus un visvisādus dārzeņu atlikumus un, protams, garšaugus. Var darīt tā, ka visu, kas paliek pāri, liek saldētavā (citādi gaidot savu izmantošanas reizi produkti var sabojāties), un tad, kad sakrājusies pamatīga kaudzīte, var vārīt buljonu. Arī pašu buljonu pēc tam uzglabāju saldētavā. Saldēju pa mazām porcijām saldēšanai piemērotos traukos (pārsvarā pa 500 ml), lai nav jāizmanto viss savārītais uzreiz. Izmantot dažādus dārzeņu pārpalikumus, protams, nav obligāti, bet tā ir lieliska iespēja dot “otro dzīvību” produktiem, kas citādi nonāktu miskastē. Vari izmantot : puravu zaļās lapas, lociņu baltos galus / saknes, bio dārzeņu mizas (tīras un ne sapuvušas, piemēram, sīpolu, burkānu), dažādus kātiņus, ja gatavojot ēdienu tos neizmanto. Tiklīdz tādi rodas, vienkārši liec saldētavā, lai tie tur gaida savu izmantošanas reizi! Te būs pamatrecepte buljonam, kādu vāru es. Dārzeņus nomazgā un izmanto ar visām mizām! Sastāvdaļas : 2 sīpoli, sagriezti 6 daļās 4 ķiploka daiviņas, sakapātas 2 burkāni, sagriezti 6 daļās 1 puravs, sagriezts 6 daļās 2 seleriju kāti, sagriezti 6 daļās 2 lauru lapas 3 timiāna zariņi 3 pētersīļu zariņi ar lapām sāls, pipari pēc garšas – var gatavot arī bez 1 bļoda (400ml )dažādi dārzeņu pārpalikumi 2 l ūdens Pagatavošana : Katlā sasildi olīveļļu. Apcep visus dārzeņus 5 min. Pievieno garšaugus un saldētos dārzeņu pārpalikumus, ja tādus izmanto. Pielej 2 l ūdens un visu uzvāri. Vāri 40 min. Visu nokās. Buljonu var sasaldēt mazās porcijās, lai nav jāizmanto viss uzreiz!...
Klāt svētdiena, un varu atskatīties uz šīs nedēļas vakariņām. Paskat, šonedēļ pat divas bildes nobildēju! :D Tad jau ir cerība, ka drīzumā sanāks arvien vairāk :)) Uz jautājumiem par buljonu atbildēšu tuvākajās dienās bloga ierakstā. PIRMDIENA : DĀLS (LĒCU PUTRA) AR KRĀSNĪ CEPTIEM DĀRZEŅIEM Līdz šai receptei nonācu, jo bija jāizmanto atvērtā lēcu paciņa, kas jau pārāk ilgi bija aizsēdējusies plauktā. Klāt pievienoju vienkārši krāsnī ceptus dārzeņu kubiņus, kurus pagatavoju, kamēr sautējās dāls. Droši vari izmantot arī mūsu pašu dzeltenos šķeltos zirņus. Sastāvdaļas : 1 sīpols 200 g dzeltenās lēcas (var izmantot arī šķeltos zirņus) 800 ml ūdens 2 ķiploka daiviņas, izspiestas caur ķiploka spiedi 3 tomāti, sagriezti gabaliņos garšvielas : 1 tējkarote malta kumīna, 1 tējkarote malta koriandra, 1/2 tējkarote kurkuma 1 – 2 saldie kartupeļi, nomizots un sagriezts mazos kubiņos 2 cukīni, sagriezts kubiņos 100 ml kokospiena (nav obligāti) olīveļļa sviests sāls, pipari 2 timiāna zariņi pasniegšanai – svaigi zaļumi, laims, čilli Pagatavošana : Sasildi krāsni 200 grādus siltu. Pannā sasildi olīveļļu. Apcep sīpolu. Pievieno lēcas un ūdeni. Uzvāri. Kad ūdens uzvārījies, nogriez mazāku uguni un sautē visu vēl 20 minūtes. Kamēr lēcas sautējas, pagatavo dārzeņus. Jo mazākos kubiņos tie būs sagriezti, jo ātrāk būs gatavi. Dārzeņus apslaki ar olīveļļu, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno timiānu, ēdamkaroti olīveļļas, ēdamkaroti sviesta un samaisi. Kartupeļus cep 15 – 20 minūtes, cukīni – 10 minūtes (es daru tā, ka cukīni ielieku krāsnī vēlāk). Sakarsē mazu katliņu vai pannu. Apcep ķiploku un tomātus kopā ar garšvielām 5 minūtes. Visu pievieno lēcām. Vēl pievieno 2 ēdamkarotes sviesta un (ja vēlies) kokospienu. Pasniedz kopā ar ceptajiem dārzeņiem. Pieaugušo porcijas apslaki ar laimu, pārber ar zaļumiem un čilli. Bērniem – pēc izvēles. OTRDIENA : “GRUBOTTO” AR MEDNIEKU DESIŅĀM Ļoti sātīgs ēdiens vēsiem ziemas vakariem. Lai ēdiens ātrāk būtu gatavs, grūbas vēlams vismaz 1 h (bet vēlams jau no rīta) pirms gatavošanas izmērcēt ūdenī. Pēc tam tās noskalo. Sastāvdaļas : 1 sīpols, sakapāts 2 selerijas kāti, sakapāts 2 burkāni, sakapāti mazos kubiņos 1 timiāna zariņš 1 rozmarīna zariņš 100 ml baltvīna 200 g grūbas (vēlams izmērcētas) 1,2 l buljona 6 mednieku desiņas 1 ēdamkarote sviesta...
Šos burgerus gatavojām Mazo pavāru skoliņā. Sastāvdaļas 4 burgeriem : 1 iepakojums (400g) konservēti turku zirņi 1 iepakojums (340g) konservēta kukurūza ½ tējkarote paprikas pulvera ½ tējkarote malta kumīna jūras sāls un pipari pēc garšas 1 BIO citrons (miziņa) 15 g pētersīļi vai kinza 3 ēdamkarotes kviešu milti rapšu eļļa 1 salātu galviņa 2 tomāti tomātu kečups 4 pilngraudu burgeru maizītes zaļumi pasniegšanai Pagatavošana : Turku zirņus un kukurūzu noskalo un saspaidi ar dakšiņu vai liec virtuves kombainā un samal. Sarīvē citrona miziņu. Sakapā zaļumus. Zirņiem un kukurūzai pievieno miltus, paprikas pulveri, kumīnu un citrona miziņu. Visu atkal saspaidi ar dakšiņu. No masas veido burgeru “kotletes”. Pirms cepšanas ļauj 10 min “atpūsties” ledusskapī. Sasildi krāsni 190 grādus siltu. Salātu galviņu sadali mazās lapiņās. Sagriez tomātus šķēlēs. Burgeru “kotletes” apslaki ar eļļu un liec uz cepamās pannas. Cep krāsnī 10 minūtes, pa vidam apgriežot otrādi. Krāsnī apgrauzdē arī burgeru maizes. Uz burgeru maizes uzsmērē kečupu. Virsū liec burgera “kotleti”, tomātus, salātus un zaļumus un otru burgera maizi....
